透着风骨清雅的漳平水仙茶
时间:2016-04-27 23:30 来源:江南时报 编辑:江新 点击:
漳平水仙茶,在外乡人的错觉里,应该与漳州水仙花有渊源。这联想,不可说全错。茶界的水仙,和花界的水仙,俱是透着风骨清雅。但漳平水仙是茶,不是花。它是水仙茶,不是一般的茶。其形、其衣、其法、其心、……
漳平水仙茶,在外乡人的错觉里,应该与漳州水仙花有渊源。这联想,不可说全错。茶界的水仙,和花界的水仙,俱是透着风骨清雅。但漳平水仙是茶,不是花。它是水仙茶,不是一般的茶。其形、其衣、其法、其心、其香、其汤……有方正形借助木质模具,形成方形茶饼,适合久藏和运输。   乌龙茶类唯一的紧压茶 漳平水仙茶,是汉族茶农创制的传统名茶。福建省漳平市特产,中国地理标志产品。漳平九鹏溪地区是漳平水仙茶主产区,其优越的自然环境条件,形成了漳平水仙茶独特的品质。水仙茶饼更是乌龙茶类唯一紧压茶,品质珍奇,风格独一无二,极具浓郁的传统风味,香气清高幽长,具有如兰气质的天然花香,滋味醇爽细润,鲜灵活泼,经久藏,耐冲泡,茶色赤黄,细品有水仙花香,喉润好,有回甘,更有久饮多饮而不伤胃的特点,畅销于闽西各地及广东、厦门一带,并远销东南亚国家和地区。   色香味得益于产地环境 漳平水仙独特的色、香、味,应该得益于九鹏溪两岸土壤、水、空气的优越的环境条件。漳平市位于福建中南,闽西东部,闽南金三角北端。素有“九山半水半分田”之称,地处亚热带南缘,属亚热带季风气候,温热湿润,雨水充足,冬无严寒,夏无酷暑。年平均气温16.9℃-20.7℃,降水1450-2100毫米,无霜期251-317天,多年平均日照时数1853小时,为茶叶的生产提供有利的自然条件。漳平水仙茶叶有着悠久的历史和深远厚重的茶文化。从元代就开始了茶叶种植,到明清时期已有相当规模,并有了专门茶叶加工作坊。在当地境内出土的明代紫砂茶壶,就能说明漳平很早以前就盛行功夫茶、讲究饮茶文化了。   严谨独特的制作工艺 漳平水仙茶饼制作工艺流程大致为:鲜叶→晒青→晾青→做青(摇青与晾青交替)→杀青→揉捻→造型(含造型与定型)→烘焙。漳平水仙茶的制作主要特点是晒青较重,做青方法结合了闽北乌龙茶与闽南乌龙茶做青技术特点,做青前期阶段使用水筛摇青,做青后期阶段使用摇青机摇青,前后各两次,摇青掌握轻摇多次原则,做青前期阶段轻摇,做青后期阶段适当重摇;晾青掌握薄摊多晾原则。 有些茶唯叶独秀,漳平水仙茶却是有叶有梗,叶梗相连,茶香更足。经炒青、揉捻后,与一般茶叶呈散状不同,漳平水仙茶被嵌入木模,加以紧压,脱模成茶饼,不易被掺杂掺假。木模压制造型、滤纸定型的工序后,再进行精细的焙笼炭焙,便形成外形独特、品质优异、风格珍奇的乌龙茶类唯一的紧压茶。   爱上花香爱上水仙茶 女人是爱花的,女人是爱香的,女人是爱精美礼物的。一次以女人为主的“品春”茶会上,各位女性朋友爱上这款有花、有香、包装精致的漳平水仙。一眼看上了朋友寄来的一款包装清新的漳平水仙,当然茶的口感、滋味与品质,永远排第一位。一盏水仙茶,冷闻干茶香,热闻瓯盖香,温闻叶底香,凉闻杯底香。遇好水则更能激发水仙茶的内在,在茶艺师手提铁壶,快速冲水下,漳平水仙立即焕发出橙黄透亮、醇厚遒劲的汤色,回甘十足,不忍释杯。 茶,是远方的诱惑,寻茶,是一段与茶艳遇的旅程;寻茶,寻的是一份独特,寻的是一份真实的自己!我们除了品尝漳平水仙的滋味外,还可以跟随茶人的脚步,去漳平寻找水仙茶! (文 摄/彭锦芳)
(责任编辑:江新)
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